Уха, рецепты как готовят

Олег привет посмотрел фото с ухой, отлично!

Меня даже жена похвалила - и самому приятно !!!

Олег, это что значит?

Куда его несколько раз наколоть???:neutral:

-Помидор наколоть несколько раз, целиком

В районе «жопы», зубочисткой, до середины. Дабы не разорвало при нагреве — через дырочки сбросит внутренее давление.

Олег, это что значит?

Куда его несколько раз наколоть???:neutral:

Я просто разрезал на 4 части.

Не всегда, конечно, можно приготовить строго по рецепту (1-е сообщение в этой ветке).

Но всегда можно экспериментировать.

Вот вчера сварил на скорую руку уху. Делал только одну закладку рыбы. Для навара 3 карповых головы и одна щучья (рыба была поймана в прошлую субботу). Вместо филе порезал кусочками щуку. Все остальное по рецепту.

Даже несмотря на отклонения от рецепта и на то, что варилось не на костре, получилось очень даже достойно, поверьте.

Как-нибудь обязательно угощу вас своей ухой, сделанной по всем правилам. И с соблюдением всех ритуалов. Я думаю, такая возможность представится.

Ляпота...

слово не воробей... угостишь своей ушицей?

Ляпота...

слово не воробей... угостишь своей ушицей?

Да, на соревнованиях Вовану будет тяжко - все будут отдыхать и рассказывать , как у них щуки срывались, кто-то тихо покуривать, а Володя будет ушицу по всем правилам и ритуалам готовить !!!

а Володя будет ушицу по всем правилам и ритуалам готовить !!!

В этом деле отдохновение души не меньше, чем в рыбалке!

Обновлено в 15:19

Ляпота...

слово не воробей... угостишь своей ушицей?

Почту за честь!

В этом деле отдохновение души не меньше, чем в рыбалке!

Согласен всецело и абсолютно!

В этом деле отдохновение души не меньше, чем в рыбалке!

 

 

Володь, если тебе нужны будут помощники, я помогу - но я всегда перца кладу чуть больше, чем нужно.

Не всегда, конечно, можно приготовить строго по рецепту (1-е сообщение в этой ветке).

Но всегда можно экспериментировать.

Вот вчера сварил на скорую руку уху. Делал только одну закладку рыбы. Для навара 3 карповых головы и одна щучья (рыба была поймана в прошлую субботу). Вместо филе порезал кусочками щуку. Все остальное по рецепту.

Даже несмотря на отклонения от рецепта и на то, что варилось не на костре, получилось очень даже достойно, поверьте.

Как-нибудь обязательно угощу вас своей ухой, сделанной по всем правилам. И с соблюдением всех ритуалов. Я думаю, такая возможность представится.

Слюни побежали.

Не всегда, конечно, можно приготовить строго по рецепту (1-е сообщение в этой ветке).

Володя,как "повар" "повару" скажу-ЗУПЕР! Извиняюсь за мой немецкий:o

Рождественская уха из окуней!!!

До Рождества желательно поймать побольше окуней!!!

Проснувшись пораньше, ставим на плиту кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, бросаем соли по вкусу. Бросаем в кипячёную воду картошку, морковку, три помидорины чери , луковицу, перец горошком. Доводим до полного приготовления и через дуршлак переносим в отдельную посуду, кладём лавровый лист и накрываем крышкой. Бросаем в бульон потрошёного окуня, доводим до кипения и варим его минут 15. Добавляем по вкусу специи и настаиваем бульон - от 40 до 60 минут. Далее через дуршлак переливаем бульон в кастрюлю с уже готовой картошкой и морковкой, а варёного окуня начинаем чистить - в одну сторону филе, в другую всё остальное. Мясо рыбы опускаем в бульон, добавляем рюмку водку, всё перемешиваем и разливаем по тарелкам. В тарелку рекомендуется добавить свежепорезанного укропа и петрушки. С праздником Вас дорогие друзья и приятного аппетита.

А это то , что получилось у меня - без ложной скромности получилось очень вкусно !!!

Самым утомительным является процесс разделки варёного окуня !!!

Самым приятным - поглощение ушицы !!!

Блин, сразу есть захотелось - время к обеду. Олег молодец:respekt:

Блин, сразу есть захотелось - время к обеду. Олег молодец:respekt:

Старался!!! Просто один раз подавился костью - больше не хочу - теперь предпочитаю и другим советую есть уху без костей - прозрачную, наваристую, бескостную и побольше !!!

Вчера устроил соревнование.варил уху из базарного карпа и своих окуней и ершей(Не поверите,но на третьей конфорке я готовил еще и борщ одновременно).Ночью попробовал,разницы не заметил.Но кастрюля с "моей "ухой сейчас уже пустая.3 картошки на блюдце и рядом последняя кружка с бульоном осталась.Сейчас отдышусь и добью.

Виктор Владимирович, беру с тебя пример- завтра тоже ухой займусь!!! Ну, уха - не уха - костёр- не костёр - пусть Рыбный суп, но к столу точно будет - и сделан из Истринской плотвы и подлеца и Строгинского окушка!!!

да я не собирался из окуней готовить.Привез карпа,залез в морозилку,а там пакетов с последних неудачных рыбалок валом.почесал репу и придумал соревнование.ну может я капельку подсуживал своим,но не много.

Ну и смешай их - в любом случае хищник придаст ухе запах, а с карпа и с остальной бели -только мясо.

Не согласен! Как раз с бели - навар. А окунь/судак в бульон из бели.

Но я вообще против рыбьего мяса в ухе. Т.е. выварить подольше, перелить в другой котелок и накидать картофан и т.д. А лучше картофан сварить отдельно, уху пить из кружки и закусывать картофаном, луком и хлебом.

Не согласен! Как раз с бели - навар. А окунь/судак в бульон из бели.

Но я вообще против рыбьего мяса в ухе. Т.е. выварить подольше, перелить в другой котелок и накидать картофан и т.д. А лучше картофан сварить отдельно, уху пить из кружки и закусывать картофаном, луком и хлебом.

Дим, у меня что-то никакого с бели навара нет!!!

Не согласен! Как раз с бели - навар. А окунь/судак в бульон из бели.

Но я вообще против рыбьего мяса в ухе. Т.е. выварить подольше, перелить в другой котелок и накидать картофан и т.д. А лучше картофан сварить отдельно, уху пить из кружки и закусывать картофаном, луком и хлебом.

Это только на рыбалке так можно!!!

Помню на рыбалке в июле ближе к ночи, приспичло нам ухи сварить, кинули в 2 литровый котел картошечки, рыбки, лучка, специй, было как то не наваристо, кинули банку тушенки, потом когда стемнело я начал вытаскивать донку а друзья кричать

сколько перчика ложить( до этого они показали мне мааааленькую упаковочку с горошками перца) я подумал и крикнул чтобы все вывалли, после подхожу к костру и когда я увидел ОГРОМНЫЙ и ПУСТОЙ пакет из под перца, что-то екнуло.

Уха получилась такая, что в рот не взять! Выливать жалко стало, сьели с другом всю за ночь(другой отказался)!

После пары тарелочек, аппетит разыгрался и горечь не чувствовалась было неописуемо вкусно! Сейчас я очень скучаю по этой ухе!

Кстати кто нибудь за пару минут до сьема ухи с костра сует туда палку обугленную горячую?

Осветлит уху можно и по другому ,ну не бобёр я палки грызьт

Приготовил "Уху по царски".Не понравилось. Правда не совсем по рецепту. В место щуки и судака-много подлещиков. Эх, не быть мне наверное царем.

Вить, из подлещиков можно рыбную солянку сделать. Я так делаю: варю подлещиков, сразу добавляю соль и лук, дальше рыбу вынимаю и кладу картошку, снимаю накипь и дальше кладу морковку, помидоры, красный сладкий перец, чёрные маслины. Когда уже всё готово, выкладываю в солянку мясо рыбы без костей, добавляю укропа с петрушкой, лаврушкой, кладу несколько тонких долек лимона. Ну и под сто грамм можно есть!

Ну 100 грамм-это нечто святое. Как то с дружком контрольную делали всю ночь. 100 гр у нас было, а еды нет, даже хлеба. В холодильнике нашли доисторический фарш, покрытый мхом-плесенью см 4 толщиной. срезали мох. обжарили и под бутылочку умяли. Живые до сих пор.

Вить, сбил я тебя с толку этими 100 граммами! Ты солянку из подлещиков делать будешь?

Эх вот ща б я ушицы по нашему щербы мисочку другую да под 100 грамм хлебанул с таким удовольствием

Уха на костре это что-то это самая главная приправа к этому блюду...дома на кухне такой не получается.

Всем привет. Что то сонное настроение на форуме наблюдается. Попробуем разбудить сонных... Итак. В субботу делал рыбный суп а-ля уха. Рыба - 1.5 кг мелкого окуня плюс 1 кг ерша. Итоги разных рыбалок размораживаем. Зовем свояка на помощь. Наливаем помощнику для чистоты эксперимента. Первую партию окуня подготавливаем (потрошим и моем), закладываем в марлю. Ставим вариться. Закипело, 10-15 минут и готовим вторую партию. Все также

Продолжаем. Пока варится вторая партия окуня, готовим самое главное - ерша. Все аналогично окуню. Плюс готовим бонус - икру к жарке, благо в зимней рыбехе она есть. Достаем вторую партию окуня. Закладываем ерша и начинаем перебирать окуня на предмет изъятия его мяса без костей. Милые дамы в этом могут серьезно помочь. Я не добавляю специй и т. п., каждый может добавлять по своему вкусу. Кто совсем не хочет рыбное блюдо - можно поставить в духовку в рукаве для запекания кусок мяса. Я его шпигую чесноком и натираю солью. 1.5 часа при температуре 180 градусов и разнообразие закусок обеспечено. Икру жарим. Главное во всем этом - делать все совместно с домочадцами, периодически подливая главному помощнику и себе. Про блюда не забываем, переворачиваем икру своевременно. Мясо бывает не лишним, хотя данный суп едят почему то все. Даже те, кто уху серьезно не воспринимает. Всем удачи и хорошего настроения.

Изверг! Как это читать, сидя на работе! :D:D

ЗМЕЙ ! блин искуситель ! после завтра приду с работы и обязательно рыбий супчик буду делать, благо пару щучек с окунями (с десяток в морозилке валяется) специально такого случая ждут чтоб желание и возможности совпали

Эх, придется тоже судакеруса вылавливать в морозилке, еще один цел но зато какой 3.800.