Перейти к публикации

Как правильно засолить рыбу

Опубликовано:

Для приготовления необходима обязательно свежая рыба. Готовка производиться в чистой посуде и с соблюдением рецептур. Иначе могут наступить негативные последствия, так как потребление испорченной рыбы может вызвать тяжелое отравление, в том числе опасное для жизни.

Итак, солению подается любая рыба, кроме семейства осетровых. Можно использовать такие виды как: лещ, вобла, щука, сазан, килька и другие.

Перед началом посола, рыбу необходимо помыть холодной водой, удалить внутренности и жабры. Далее солью натираете рыбу, и укладываете в чистую (эмалированную) тару засыпая это все сверху солью. Необходимое количество при засоле равен 160-200 грамм на 1кг рыбы. Засоленную рыбу ставят в прохладное помещение под груз. Срок засолки составляет 10-14 суток. Чем больше рыба и толще, тем дольше происходит просаливание.

По истечении засолки, рыбу необходимо промыть в рассоле, уложить в прохладное место, предварительно обернув мешковиной намоченной рассолом.

Приятного аппетита!

Рекомендованные сообщения

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Перед началом посола, рыбу необходимо помыть холодной водой, удалить внутренности и жабры. ......Срок засолки составляет 10-14 суток. Чем больше рыба и толще, тем дольше происходит просаливание....

Небольшая поправка (личное мнение, опробовано на практике)

-Жабры удалять только у крупной рыбы (больше 1 кг.);

-срок засолки - макс. 3 дня (для рыбы крупнее 1 кг. - 7 дн. макс.)

Количество соли можно и увеличить - рыба не возьмет больше, чем её нужно.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
Небольшая поправка (личное мнение, опробовано на практике)

-Жабры удалять только у крупной рыбы (больше 1 кг.);

-срок засолки - макс. 3 дня (для рыбы крупнее 1 кг. - 7 дн. макс.)

Количество соли можно и увеличить - рыба не возьмет больше, чем её нужно.

СОВЕРШЕННО СОГЛАСНА! Зачем солить рыбу 2 недели?????:eek::exclaim::question:

Внутренности не удаляю(только у рыбы более 500-700 гр.). У неё так совершенно другой вкус..пожирнее..поароматнее...

На вкус и цвет конечно....

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Если не ошибаюсь, речь идет о засолке рыбы, без дальнейшей сушки на воблу,

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Ааааа..тогда понятно, а что же потом делают с такой солёной рыбой? Могу понять, если разговор идёт о кильке(сама солю)...а как есть (и с чем?)-просто солёную щуку, воблу, леща?:question:

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
Ааааа..тогда понятно, а что же потом делают с такой солёной рыбой?

С картошой едят...самое распространённое блюдо в А.О. Правда там залом предпочитают.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Очень костлявая каждая из перечисленных мною рыб...

Мы едим солёную только селёдку, кильку, лосось. Остальную-только в вялено-сушёном виде!;)

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Ну, если говорить про воблу, то она вкусна жареная. Я сам не ожидал, но однажды попробовав, убедился.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Для меня нет вкуснее жареного карася в сметане...:)

А вот воблу-только малосольно-вяленую..(на крайний случай-сушёную)..Ну, вот..сейчас слюной захлебнусь! Жаль..в загашнике осталась только сушёная мелочь для младшего сына (он у нас-очень уважает это..;)..бычки..плотвичка..уклейка..мелкий подлещик..окушок..

Прям хоть в магазин беги-за воблой...:)

Раздразнилиииии....:cry:

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Я была уже готова к вашему контрольному выстрелу!:lol:

Так как видела уже раньше ваше фото...спасибо..добили....

Почти захлебнулась слюной!:exclaim:

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Справедливости ради должен заметить что это на 7 человек, а ловилось втроём.

Ссылка на сообщение
  • Администратор
Опубликовано:

Вадим, я тоже видел это в фотоальбоме. Мягко говоря впечатлило!

Это прямо на природе Вы солили? В естественных условиях?

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Да, сначала в вёдрах три дня, потом 3 часа в сетках отмачивали. И на верёвку. Там степь, много солнца и ветра. Через неделю можно употреблять.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Я вот тоже удивлена...неужели муха совсем не донимала? Или спец. сушилки делали? Это сколько же сушилок надо было сделать тогда.:question::exclaim:для такого количества рыбы..

Для меня всегда небольшая проблема сушки есть. Делаю это на чердаке дома-в сушилке(сделанной из реек и марли)..так всё равно...залезет какая-нибудь одна..маленькая... и всё..Кураууулл! Весь улов на смарку. Я тогда сама не своя...а муха как правило выбирает самую большую и жирную рыбу...

Мой дядька сушит просто на воздухе..не потрошит. Только прямо в жабры засовывает большое колич-во соли, так, чтобы утрамбовать. Говорит-мухи тогда нет...она же как правило с головы ползёт..:cry:..

Судя по фото-рыбу не потрошили, да?

 

Обновлено в 23:09

 

Часто солю лосось.

У меня 2 способа.

1. На 1 кг рыбы-2 ст. л. соли, 1. ст л. сахара. Сразу ставлю в холод-к. Если честно-ем уже через час. Вообще я лосось предпочитаю исключительно в свежем виде. Хотя бы в виде строганины.

2. Лосось(кг на 3)-разрезаю на куски...далее сбызгиваю всё это хорошо водочкой, много-много укропа, перец(лучше смесь из 3 видов перца).соли и сахара(выше написано). Даю час настоятся. потом в холод-к. Утром-мой любимый завтрак!:exclaim:

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
Я вот тоже удивлена...неужели муха совсем не донимала? Или спец. сушилки делали?

Рыбу не потрошили, икру жалко:D, сушилок тоже не делали. Просто вывешивали на ночь. При тамошних ветрах, она к утру уже подсыхала слегка. Ну, конечно, отход есть, но незначительный.

По поводу лосося: не забывайте лимончиком спрыснуть...

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Продолжим?

БОЛЬШОЙ СУХОЙ ПОСОЛ

10 кг рыбы, 1,5 кг соли.

На дно корзины или деревянного ящика постелить чистую холщовую ткань или мешковину. Подготовленную рыбу уложить на нее плотными рядами, голова к хвосту, брюшком вверх и пересыпать солью. Сверху на рыбу - сбитую из дерева крышку и на нее - тяжелый гнет (камень). Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным. Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5-10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).

БОЛЬШОЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ

10 кг рыбы, 1 кг соли.Рыбу уложить слоями в неокисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) брюшком вверх и пересыпать солью. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль нужно добавить 1 столовую ложку сахарного песка. На рыбу кладут кружок, лучше из липы или осины.

Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3-8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается. Затем ее надо вынуть из тузлука, промыть в проточной воде, обсушить на воздухе и уложить в деревянный ящик или корзину для хранения.

МЕЛКИЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ

Мелкая рыба, 3 литра воды, 1 кг соли, специи.

Можно приготовить свежий тузлук, растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором заливают уложенную в емкость рыбу. Этот способ тоже называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.

ПРОВИСНОЙ ПОСОЛ

Для жирных сортов рыб используют провисной посол. Рыбу подвешивают на поперечных прутьях в соляном растворе так, чтобы тушки не давили друг на друга. Плотность раствора определяют с помощью сырой картофелины: она не должна тонуть. Через 5-7 дней рыбу можно употреблять в пищу.

В походных условиях жарким летом рыбу солят в больших синтетических мешках. Их зарывают в землю или в песок на глубину 0,5- 1 метр . На горловину надевают небольшой мешочек для защиты от дождя и росы. Слой песка или земли над рыбой создает прохладу и в то же время является гнетом.

Перед употреблением в пищу крупную соленую рыбу вымачивают в холодной воде или молоке 3-4 часа. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить.

БАЛЫКОВЫЙ ПОСОЛ

Для этого способа подходит крупная рыба, весом от 1 кг . К солению рыбу надо подготовить следующим образом. Смыть в холодной воде всю слизь, аккуратно вспороть брюхо, выпотрошить. Отрезать голову сразу за жабрами, затем хвост до самого основания, но так, чтобы не затронуть рыбы. Ножницами отрезать тешу (нижняя часть брюшка до ребер) - ее надо солить отдельно, иначе она может пересолиться. Насухо вытереть тушку чистым полотенцем. Если рыба весит больше 2 кг , то обязательно надрезать ее вдоль позвоночника, не перерезая кожу на спине.

Засолочная смесь: 10 ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара, молотая корица на кончике ножа и столько же кориандра и перца. Хорошо перемешать специи и тщательно втереть смесь под чешую, обильно посыпать брюшко изнутри, а если рыба пластованная, то и между пластами.

Каждую тушку завернуть отдельно в марлю, холст, ткань, туго перевязать ее по всей длине шпагатом или толстой леской и, положив рыбу на поддон в самом низу холодильника, оставить на 7-10 дней. Тузлук сливать по мере его появления.

По окончании посола освободить рыбу от ткани, промыть ее холодной водой и сразу же вытереть насухо. Такая рыба может храниться в холодильнике очень долго, если ее периодически протирать растительным маслом. Рыбу к столу лучше подавать, порезав тонкими широкими пластинами, как нарезают осетровый балык.

ПРЯНЫЙ ПОСОЛ

Этим способом можно засолить любую речную рыбу весом от 200 г до 1 кг .

Рыбу уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту. Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана. Добавить 3-4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды. Сверху придавить деревянным кружком. На него - гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.

Посуду с рыбой поместить в прохладное место. Через 10-12 часов рыба даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки. На 3-4 день снять гнет, вылить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль. Затем дать воде стечь. Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.

После пряного посола рыба приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая рыба с горячей картошкой и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике, морозильнике.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Не стала открывать новую тему..а именно в этой продолжить разговор о солении-и главное о СПОСОБАХ СУШКИ этой самой рыбы..

Вашему вниманию представляю вот такую сушку для рыбы. Очень удобно..и совсем не сложно!

1.- Три бруска -250 х 4 х 2,5 см ..

2. -Одна рейка(штапик) 220 х 1 х 1 см ...( на нее будут ложиться шампуры)...

3.- 16 уголков ...

4. -2 петли....

Верхняя крышка -это кусок фанеры. Шампуры - держатели для крепления регипса.(их нужно заточить) ..но вполне можно воспользоваться простыми шампурами для приготовления шашлыков..

Сетка – продается в магазинах «Все для сада», в рулонах..Шириной 1 метр...(отсюда кстати и длинна ящика).. Ячейка -самая мелкая..материал синтетика.

Ящик стоит на не застекленной лоджии, в тени.

Высота сушилки - 40 см, ширина -30 см, длина -1 метр. В сушилку помещается примерно 100-170 хвостов ..(зависит от размера самой рыбы).

Вывешиваем рыбу за хвост. Солим-пересыпая солью, потом сколько дней солилась, столько часов отмокает в воде.

Насаживаем за хвост... как шашлык:)

1167168823_(.jpg.133e91ca1408481808426f7042feb73e.jpg

664379829_2.jpg.4e634177b741898e42850d8e999010f1.jpg

897128062_3.jpg.57965228ee4da89781701c8a12d7f2c3.jpg

861437930_1.jpg.4389809d44b43fe011cf3a18fe4c55db.jpg

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Насаживаем за хвост... как шашлык:)

Нда....., "Кулибин может отдыхать"... БРАВО!:exclaim::exclaim:

Чем обусловлено насаживание за хвост? :question:"Через глазки" рыбу протыкать вроде удобнее:eek:....

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Я тоже задавалась таким вопросом...

Многие сушат рыбу продевая скрепку(через глаза), а потом уже вешают..нет, не на леску или верёвку, а на обыкновенную цепочку(покупают всё в том же строит. магазине).

Объясню, почему через хвост....

.. Ушлые и умные;) старые рыбаки мне объяснили, что когда вешаешь рыбу через хвост, таким образом не растекается желчь, которая часто очень чуствуется по вкусу(если рыба не потрошёная).

Многие у крупной рыбы(свыше 1 кг) через надрез на спине вытаскивают позвоночник. В этом месте чаще всего "тухнет" рыба...

А ещё совсем недавно узнала. что при засолке рыбы обязательно добавляют сахар. При таком способе она-не сохнет(до такой степени, что ломаться начинает)..и остаётся вяленой хоть целый год..

IMG_0722.JPG.4169e85672d3c88f877741c6269e30b4.JPG

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
А ещё совсем недавно узнала. что при засолке рыбы обязательно добавляют сахар. При таком способе она-не сохнет(до такой степени, что ломаться начинает)..и остаётся вяленой хоть целый год..

Про сахар не знал, надо будет попробовать.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
Про сахар не знал, надо будет попробовать.

Я уже испробовал, получилось:respekt:

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Все в голове не уложилось, но вот еще способы соления рыбы:

СОЛЕНИЕ РЫБЫ

Применяют три способа посола: сухой, мокрый (тузлучный) и смешанный. При сухом посоле рыбу пересыпают сухой солью или обваливают в ней; при мокром посоле рыбу выдерживают в рассоле; смешанным называют такой посол, когда рыбу солят одновременно и сухой солью, и рассолом.

СУЩНОСТЬ ПОСОЛА как способа консер¬вирования состоит в том, что сухая поваренная соль при соприкосновении с рыбой впитывает в себя часть влаги с поверхности рыбы и растворяется в ней, образуя рассол, который проникает в мясо рыбы и насыщает его солью. В то же время из рыбы выделяется часть влаги в окружающий рыбу рассол, постепенно увеличивая его количество. Вместе с водой в рассол из рыбы переходят растворимые белки и другие органические вещества. Рассол, обогащенный растворимыми белками, минеральными веществами, а иногда и жиром, называют тузлуком.

В процессе посола некоторые виды рыб способны созревать, приобретая свойственные только им специфические приятные аромат, вкус и консистенцию; при этом они становятся готовыми к употреблению без дополнительной обработки. Для посола используют воблу, леща, судака, сазана, красноперку, плотву, щуку, язя, окуня речного и др.

Мелкую рыбу солят целиком, без разделки или потрошения. Перед посолом рыбу хорошо промывают для удаления слизи и загрязнений и дают стечь влаге. Затем ее обваливают в соли, ссыпают в чистую деревянную бочку или бочонок, разравнивают и уплотняют. Каждую порцию смеси (рыба и соль) в бочке дополнительно засыпают солью, а сверху посыпают соль толщиной до 1 -2 см. Засоленную рыбу хранят в прохладном месте, поверх нее укладывают чистый деревянный круг и на него груз. Общий расход соли (лучше среднего помола) при сузюм посоле составляет 175-200 г на 1 кг рыбы. Через 2-3 суток рыба в бочке просолится, но использовать ее в пищу можно лишь через 10-14 суток. К этому времени мясо рыбы созреет - оно станет нежным и вкусным.

Рыбу среднего размера солят либо целиком, либо после потрошения или разделки; крупную рыбу - только после потрошения и разделки. Рыбу разрезают со стороны брюшка или со стороны спинки. При потрошении рыбы со стороны брюшка разрез делают от кал-тычка (кость плечевого пояса) до анального отверстия. Через разрез удаляют из рыбы все внутренности, а вместе с ними икру и молоки. Затем рыбу моют холодной водой и дают ей стечь.

При удалении из рыбы внутренностей со стороны спинки разрез делают от головы к хвосту до брюшной полости, прорезая спинку с правой стороны рыбы, оставляя позвоночную кость на левой стороне.

Затем с внутренней стороны мяса в левой части рыбы (у более крупной мясистой рыбы) делают неглубокий (только до кожи) надрез спинки и головы или же голову разрезают по затылку на две части. Из разделанной рыбы вынимают все внутренности и ее тщательно промывают холодной водой.

Затем рыбу солят сухой солью. Сначала насыпают немного соли внутрь тела рыбы (в брюшную полость), в прорези мяса и в жабры. В таком виде ее кладут в бочку или в другую тару. Рыбу кладут по возможности ря¬дами и каждый ряд посыпают солью. Для посола берут не более 20-22% соли к массе рыбы. Сверху уложенной рыбы кладут груз, чтобы рыба была полностью в образовавшемся во время посола тузлуке. Через 10-12 суток рыба вполне просолится.

Солить рыбу нужно в прохладном помещении. Если же рыбу приходится солить в теплом месте, то соли нужно брать больше - до 25%. Срок посола в этом случае сокращается.

Готовую соленую рыбу выбирают из посуды и удаляют оставшуюся в брюшной полости рыбы мокрую соль, для чего рыбу промывают в чистом рассоле, а затем укладывают в бочку. Бочка должна быть чистой и прочной. Рыбу укладывают в нее рядами, каждый ряд накрест предыдущему, а в ряду несколько на бок - одна рыба немного закрывает другую. Во время укладки соленую рыбу прессуют. Плотно уложенную в бочку соленую рыбу закупоривают крышкой (верхним дном) и ставят в прохладное или холодное место для хранения. В таком виде соленая рыба может храниться в течение нескольких месяцев.

Ранней весной и поздней осенью готовят и малосоленую рыбу. Воблу, леща, щуку, плотву и других рыб разрезают со спинки, делая разрез вдоль позвоночника, и вынимают все внутренности. После разделки рыбу не моют, чтобы сохранить кровянистость. Берут мелкую соль и обсыпают ею стенки брюшной полости, прорези мяса с внутренней стороны и жабры рыбы. Соль прилипает к влажной поверхности мяса тонким слоем. Затем рыбу складывают рядами в бочку или в деревянную ванну. Сначала в посуду наливают рассол.

Верхний ряд рыбы слегка посыпают солью. При таком посоле нужно 8-17% соли к массе рыбы. Рыба просаливается в течение 1-2 суток.

СОЛЕНИЕ СКУМБРИИ, ЧИРУСА И КЕФАЛИ (ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ)Свежую скумбрию, чируса или кефаль моют в холодной воде (лучше морской), потрошат, не разрезая брюшко, и вынимают жабры. Подготовленную рыбу тщательно моют в морской или немного подсоленной воде (2 ст.л. соли на 1 л воды), дают воде стечь и посыпают брюшные полости солью. Потом рыбу укладывают брюшками вверх в эмалированную посуду, посыпают солью (200 г на 1 кг рыбы), ставят под гнет и выносят на холод. Уже на второй день в посуде появляется красноватый рассол, его сцеживают и заменяют свежим (200 г соли на 1 л воды). Потом это делают на 4-й и 6-й день, причем рассола вливают столько, сколько было сцежено. В холодном помещении рыба созревает 10 суток, а в неохлажденном - за 6-7. После созревания рыбу плотно укладывают в трехлитровые банки, заливают рассолом, закрывают крышками и сохраняют в холодном, темном месте. Перед употреблением вымачивают в чистой холодной воде в течение 2-3 часов.

СОЛЕНИЕ СКУМБРИИ, ЧИРУСА И КЕФАЛИ (ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ)

Подготавливают и солят рыбу как в предыдущем рецепте, только выдерживают на холоде 2-3 дня. После этого ее моют в подсоленной воде (2 ст.л. на 1 л воды), дают воде стечь, заворачивают в чистую тряпку и выдерживают в течение 3 дней на холоде. После этого рыбу можно употреблять.

СОЛЕНИЕ ИКРЫ

На 100 г икры требуется 10-15 г мелкой соли.

Можно солить икру ряпушки, сига, судака, щуки, леща, ну и конечно, красной рыбы. Икру надо вынимать осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь. Промывают икру холодной кипяченой водой (от сырой воды она быстро портится). Икру щуки необходимо ошпарить кипятком, поскольку в ней нередко содержатся микробы, вызывающие желудочно-кишечные заболевания.

Чтобы освободить икру от пленок, ее взбивают пучком из хвощовой травы (или вилкой), затем процеживают через крупноячеистое (из конского волоса) решето. Икру солят, осторожно размешивая. Вначале она бывает жидкая, потом загустевает. После этого икру складывают в чистые банки и ставят на холод.

Для лучшей сохранности употребляют консервиру¬ющие вещества: на 1 кг икры 1/2 ч.л. глицерина и 1 таблетку аспирина, разведенную в 1 ст.л. кипяченой воды. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место. Икру можно употреблять в пищу через 1-2 часа. При подаче на стол икру заправляют растительным маслом и добавляют лук

 

Обновлено в 14:32

 

Я уже испробовал, получилось:respekt:

Как отловлюсь обязательно попробую, а сейчас не когда, грбы идут, завтра опять на охоту, кажется погода налаживается.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Увидел по телеку, как сохранить крупную рыбу при сильной жаре. Жереха пластуем и очищаем от чешуи, делаем разрез внутри рыбы вдоль хребта. Солим крупной солью со всех сторон, не втирая соль. Нужна хлопчатобумажная ткань, размером по ширине, длиньше рыбы, по длине примерно 1,2-1,5метра. Засоленую рыбу заворачиваем в ткань, как можно плотней, обязательно закрываем хвост и голову. Затем берем резину, типа венгерки, и сильно натягивая обматываем сверток. Длина резины, не меньше метра. Ткань нужна , чтобы защитить от мух и впитает лишнею жидкость. Сверток вывешиваем в тень на ветерок примерно на 2-3 дня. Все, рыба готова к хранению.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
Увидел по телеку, как сохранить крупную рыбу при сильной жаре. ....... Все, рыба готова к хранению.

Все это хорошо, а когда соли нет:confused::question:

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Свежепойманную рыбу укладываешь в мешок, из мешковины, не жалея обкладываешь крапивой и убираешь в тень.Можно крапиву заменить травой. Долго конечно не сохранишь, но дня 2 точно. Рыбу можно не потрошить, ЕСЛИ ХРАНИТЬ НЕ БОЛЬШЕ 1 ДНЯ.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:

Cелёдка в пряном посоле.

Уксус 4% развести до 2%(200гр),нашинковать луковицу, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, корица, сахар и всё это довести до кипения. Рыбёшку залить холодным рассолом и немного подс. маслом, поставить на сутки в прохладу.

Сварить картошку, налить

запотевшего напитка и подать килечку на ах...енном блюде украшенную зеленью. И со словами "желаю что бы все..." умять всё в один присест.

Ссылка на сообщение
Опубликовано:
Cелёдка в пряном посоле.

Уксус 4% развести до 2%(200гр),нашинковать луковицу, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, корица, сахар и всё это довести до кипения. Рыбёшку залить холодным рассолом и немного подс. маслом, поставить на сутки в прохладу.

Сварить картошку, налить

запотевшего напитка и подать килечку на ах...енном блюде украшенную зеленью. И со словами "желаю что бы все..." умять всё в один присест.

Вопрос 1. Потрошить рыбку надо?.Вопрос 2. Если селедку заменю уклейкой, ингредиенты те же остаются?

Ссылка на сообщение
  • Создать...